Nos Vins

Nos vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et sont cultivées dans la plus pure tradition avec le respect de la nature : sans désherbant, ni engrais chimique.

Pour optimiser la qualité de nos produits, la cave est semi-enterrée, avec un ensemble de matériels de la plus haute technicité.

C'est ainsi qu'en ayant intégré une gravité totale depuis l'arrivée du raisin jusqu'à l'évacuation des marcs, nous réalisons les opérations suivantes : séparations des jus avec sélection des cuvées, tri de la matière, acheminement dans des cuves en inox thermorégulées (matériel garantissant une hygiène parfaite) préservant tous le potentiel aromatique des moûts, débourbage statique pour les blancs et rosés après pressurage pneumatique à faible pression, afin de limiter la lacération des baies et d'éviter la libération de molécules astringentes ou amères.

Cuves en inox thermorégulées
Nos vinifications sont maîtrisées à basses températures, en dehors de certaines cuvées de Blancs, en barrique, par la technique du bâtonnage qui apporte aux vins, structure et rondeur. Nos Rouges, quant à eux, sont élaborés en cuvaison traditionnelle longue après tri de la vendange.

Nous procédons à un délestage par jour jusqu'à décision de la séparation des matières solides avec notre oenologue.

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